พาส่อง 6 เทรนด์ของร้านอาหาร คาเฟ่มาแรงในปี 2022
ในยุคที่ทุกสิ่งอย่างเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว การตามเทรนด์ ตามกระแสให้ทัน เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่เจ้าของธุรกิจ ผู้ประกอบการพลาดไม่ได้ อีกหนึ่งธุรกิจที่เติบโตอย่างรวดเร็ว มีร้านใหม่ ๆ ผุดไวเหมือนดอกเห็ดและมีการแข่งขันสูงมาก ๆ ก็คือ ร้านอาหาร คาเฟ่ Kaidoo เราจะพามาดูเทรนด์ใหม่ ๆ ของร้านอาหารมีอะไรบ้างใน 2022 นี้
-
ระบบอัตโนมัติและการใช้หุ่นยนต์
เนื่องจากปัญหาการขาดแคลนแรงงาน ปัญหาค่าแรง และผลจากสถานการณ์ของโรคร้าย ผู้ประกอบกับผู้บริโภคยังคงเน้นการรับประทานแบบเว้นระยะห่าง (Social Distancing) ทำให้หุ่นยนต์ กลายเป็นทางออก อาทิ หุ่นยนต์พลิกเบอร์เกอร์ ทอดอาหาร เครื่องจักรหุงและปั้นข้าวในร้านซูชิ หุ่นยนต์เสริฟอาหาร รวมถึง ตู้ขายของอัตโนมัติ ที่จะมีมากขึ้นในอนาคต
2. Plant Based เนื้อจากพืช
เนื่องมาจากความผันผวนของราคาเนื้อสัตว์ทั้ง เนื้อหมู เนื้อไก่ และเทรนด์รักสุขภาพ ไม่ทานเนื้อสัตว์ ทำให้เจ้าของกิจการเจ้าใหญ่ ๆ ในวงการอาหาร วัตถุดิบปรับตัว เริ่มมาขายอาหาร วัตถุดิบไร้เนื้อสัตว์ โดยทำมาจากพืชแทน เช่น ไก่ป๊อบแพลนต์เบส ข้าวแพลนต์เบส นักเก็ตแพลนต์เบส
3. Ghost Kitchen ขายได้แม้ไม่มีหน้าร้าน
เทรนด์ที่เติบโตมาจากสถานการณ์โควิด-19 ด้วยการที่ผู้บริโภคต้องอยู่บ้านและเว้นระยะห่างในการทานอาหาร มีร้านค้าร้านอาหารมากมายที่เปิดตัวโดยขายอาหารที่มีแต่การส่ง Delivery เพียงอย่างเดียว ยูโรมอนิเตอร์ บริษัทวิจัยการตลาดระดับโลก ถึงกับเผยการเติบโตของ Ghost Kitchen ว่าจะมีมูลค่านับล้านล้านดอลลาร์ในสิบปีข้างหน้า
4. เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์
ด้วยเรื่องของเทรนด์การรักษาสุขภาพ ผู้บริโภคมีความใส่ใจในสุขภาพมากขึ้น เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์จึงมาแรงมาก ๆ ทั้ง เบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ 0% ม็อกเทลแบบต่าง ๆ
5. อาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารเพื่อสุขภาพเสริมภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายแข็งแรง กลายเป็นเมนูสุดฮิตในยุคปัจจุบัน โดยเฉพาะอาหารที่มีโปรไบโอติกส์ หรือเชื้อจุลินทรีย์ที่มีชีวิต อาทิ กิมจิ โยเกิร์ต มิโสะ คอทเทจชีส ฯ การใส่ใจกับอาหารที่ลดไขมันทรานส์ ขณะที่ ผักและผลไม้ จะเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกเมนู
6. ร้านอาหารและคาเฟ่ใกล้ชิดธรรมชาติ
ร้านอาหารและคาเฟ่แบบได้สัมผัสธรรมชาติทั้งแบบ outdoor และ indoor ที่มีส่วนประกอบของต้นไม้ ธรรมชาติ มีระยะห่างจากโต๊ะอื่น ๆ กลายมาเป็นสิ่งที่คนรุ่นใหม่โหยหา
.
.
ข้อมูลจาก : https://www.smethailandclub.com/startup-digitalmarketing/
