9R เทรนด์ใหม่มาแรงในปี 2022 ที่ธุรกิจร้านอาหารต้องรู้จัก !

9R เทรนด์ใหม่ในปี 2022 ที่ร้านอาหารต้องรู้

ปัจจุบันธุรกิจร้านอาหาร เป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่ประสบปัญหาต่าง ๆ ทั้งพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป สถานการณ์จากโรคระบาด Covid-19 เทคโนโลยีที่เข้ามามีผลจนเกิดคำถามว่าลูกค้าน้อย  ยอดขายตก ทำไงดี วันนี้เรามารู้จักกับเทรนด์ 9R ของร้านอาหาร ธุรกิจร้านอาหาร คาเฟ่ต่าง ๆ

Reimage

การทบทวนทั้งภาพลักษณ์ของแบรนด์ และกลุ่มเป้าหมายเดิม พร้อมมองหากลุ่มเป้าหมายใหม่ ๆ มากขึ้น การปรับเปลี่ยนร้านให้ตอบโจทย์กับกลุ่มเป้าหมายหลัก อาจจะทั้งรีโนเวทร้าน จัดโต๊ะ ให้ตอบโจทย์ทั้งกลุ่มเป้าหมายและมาตรการของรัฐต่าง ๆ เมื่อมีการปรับเปลี่ยนแล้วการทำการตลาดออนไลน์ฟรี ยิงแอด Google Facebook โฆษณาออนไลน์ เพื่อให้เกิดการรับรู้ก็เป็นสิ่งสำคัญ

 

Resize

เริ่มมีการแบ่ง Tier S M L มากขึ้น เพื่อช่วยบริหารในการจัดการทั้งค่าเช่า การจ้างพนักงาน ให้เหมาะสมมากขึ้น ร้านทั้งรูปแบบนอกเมือง ชานเมืองที่มีกำลังซื้อและตรงกับกลุ่มเป้าหมาย หรือในคอมมูนิตี้มอล

 

Relocate

ทำเลเป็นหัวใจสำคัญในการทำธุรกิจ การเลือกทำเลที่ถูกต้องเหมาะสมกับสถานการณ์ที่เปลี่ยนไปจึงเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่แต่ละธุรกิจต้องเร่งพิจารณา

 

Restructure

การปรับโครงสร้างมีความสำคัญกับทุกธุรกิจ ผู้บริโภคสมัยใหม่จะคำนึงถึง สุขภาพ-สุขอนามัย มาก่อนเสมอ เนื่องมาจาก New Normal จากสถานการณ์โรคระบาด การทำให้ผู้บริโภคเกิดความเชื่อมั่นรวมถึงมีการทำโฆษณาออนไลน์หรือลงเว็บประกาศขายฟรี โพสต์ฟรี ลงขายของฟรี เว็บโฆษณาฟรี หาลูกค้าให้ฟรีรวมถึงการทำ seo ฟรีเพื่อให้ผู้คนเกิดความเชื่อมั่นมั่นใจมากขึ้น

 

Retain

การรักษาพนักงานที่จำเป็นในธุรกิจ พนักงานต้องเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน ให้พนักงานทำงานทดแทนกันได้หลายหน้าที่ รวมถึงทักษะการใช้โทคโนโลยีต่าง ๆ ที่จำเป็นเพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายตรงนี้

 

Reduce

“ต้นทุนแฝง” จากวัตถุดิบ แพ็คเกจจิ้งต่าง ๆ เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ร้านอาหารหลายร้านเสียเงินกับตรงนี้ไป ดังนั้นการบริหารจัดการให้มีประสิทธิภาพจึงมีความสำคัญมากกับผลประกอบการของร้านโดยรวม

 

Reuse

การเลือกใช้วัสดุที่สามารถใช้ซ้ำได้ ใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งในเรื่องของเฟอร์นิเจอร์แบบยกลอย ไม่ทำการบิลท์อิน เผื่อไว้ในกรณีที่มีการย้ายร้านตอนหลังได้ และของใช้ต่าง ๆ สิ่งอำนวยความสะดวกภายในร้าน

 

Recycle

ธุรกิจอาหารเดลิเวอรีเติบโตอย่างมากในช่วง 2 ปีนี้ ขยะเพิ่มขึ้นสูง การเลือกใช้วัสดุที่แสดงถึงความรักษ์โลกเป็นอีกหนึ่งสิ่งสำคัญ และใช้วัสดุทุกชิ้นอย่างคุ้มค่าเพื่อประโยชน์ของสังคม

 

Renew

เรื่องการต่อสัญญาเช่าพื้นที่ต่าง ๆ ต้องคำนึงถึงรายได้จริง และต้นทุนส่วนนี้ พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป ทำเลเดิมที่ธุรกิจตั้งมั่นอยู่อาจจะไม่คุ้มกับการต่อสัญญาเดิม 

 

ทั้งหมดนี้คือเทรนด์ 9R ของธุรกิจร้านอาหาร คาเฟ่ ร้านขนมต่าง ๆ การตามเทรนด์พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไปเป็นสิ่งสำคัญมาก ๆ เพื่อให้แต่ละธุรกิจสามารถปรับเปลี่ยน และประสบความสำเร็จได้ในสถานการณ์เศรษฐกิจที่ไม่แน่นอน

.

.

ที่มา : Foodstory