พาส่องร้านกาแฟที่ยอดพุ่งแม้ในสถานการณ์โควิด มีการปรับตัวอย่างไร

หนึ่งธุรกิจที่มีการแข่งขันสูงมาโดยตลอดอย่างร้านกาแฟ คาเฟ่ ที่มีทั่วทั้งประเทศ เกือบจะทุกตรอกซอกซอย ในสถานการณ์โควิด-19 ที่มีมายาวนานตลอด 2 ปี และยังคงอยู่ต่อไปในปัจจุบัน เจ้าของร้านกาแฟจะปรับตัวอย่างไรดี

​

“The Summer Coffee Company” ร้านกาแฟในจังหวัดอยุธยา ซึ่งในขณะที่ธุรกิจอื่น ๆ ร้านกาแฟอื่น ๆ กลับยอดตกฮวบฮาบจากวิกฤตโควิด-19 แต่ทำไมร้านกาแฟแห่งนี้กลับทำยอดขายเพิ่มขึ้นกว่า 200 เปอร์เซ็นต์ได้ จนต้องมีการจ้างแรงงานคนเพิ่ม​ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงาน โดยเจ้าของร้านมีเทคนิคดังนี้

​

• มีการเตรียมความพร้อมให้กับตัวเองอยู่เสมอ 

เมื่อมีโอกาสเข้ามา เราจะคว้าไว้ได้ทัน โดยก่อนหน้าที่จะเปิดหน้าร้านกาแฟ เดิมทีธุรกิจทำโรงคั่วกาแฟส่งให้กับร้านกาแฟในเครือต่าง ๆ  และส่งให้กับร้านกาแฟอื่น ๆ มาก่อน และมีการเตรียมตัวเพื่อจะทำตลาดออนไลน์ไว้ล่วงหน้าด้วย เนื่องจากมองว่าเป็นช่องทางที่กระจายสินค้าได้ในวงกว้างและรวดเร็ว เมื่อเจอโอกาสจากวิกฤตจึงเริ่มทำได้ทันที​

​

• การมีเมล็ดกาแฟที่มีความหลากหลายให้เลือก

แน่นอนว่าความชอบของผู้คนต่างกัน The Summer Coffee มีความครบครันทุกความต้องการของผู้บริโภค โดยมีเมล็ดกาแฟให้เลือกสรรอย่างหลากหลายพร้อมรูปแบบการสื่อสารบนแพ็กเกจจิ้งที่ใช้สีสัน รูปภาพกราฟฟิกแทนอารมณ์ความรู้สึกของรสชาติกาแฟ มากกว่าแค่การเขียนอธิบายคุณสมบัติไว้ที่หน้าถุง​

​

• ใช้การสร้างประสบการณ์ให้กับลูกค้า 

โดยสิ่งนี้เป็นหัวใจสำคัญของการทำธุรกิจ ไม่ว่าหน้าร้าน หรือการสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ เพื่อทำให้ลูกค้าเกิดความประทับใจที่สุด มีประสบการณ์ที่ดีที่สุด อาทิ การสร้างประสบการณ์ให้ลูกค้าได้สัมผัสกับกาแฟให้มากที่สุด หรือการบริการหลังการขายที่ให้คำแนะนำอย่างเพื่อน มากกว่าที่จะเป็นพนักงานขาย เป็นต้น ​

.

.

ข้อมูลจาก : SME Thailand Online